logo Eru

Bospaddenstoelensoep met ERU Cheese Spread Bleu en lente-uitjes

Bospaddenstoelensoep met ERU Cheese Spread  Bleu en lente-uitjes
 
Waardering van dit recept
2.7 van 5 (359 stemmen)
Voorbereiding 25 minuten
Bereiding 5 minuten

 


Lunch van de maand video  

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram bospaddenstoelen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 25 gram boter
  • 800 bospaddenstoelenbouillon (of runderbouillon)
  • 100 ml kookroom
  • 250 gram ERU Cheese Spread Bleu
  • 4 lente-uitjes

Voorbereiding

  • Maak de paddenstoelen zandvrij en snijd ze in stukjes.
  • Snipper de ui fijn.
  • Hak de knoflook grof.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee.
  • Schep de helft van de paddenstoelen uit de pan en houd apart.
  • Schenk de bouillon en de kookroom bij de paddenstoelen in de soeppan.
  • Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg ERU Cheese Spread au Bleu toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de lente-uitjes in ringetjes.

Bereiding

  • Verwarm de apart gehouden paddenstoelen in een koekenpan.
  • Schep de soep in 4 borden of kommen.
  • Verdeel de gebakken paddenstoelen en de lente-uitjes erover.