Lauchsuppe mit geschmolzenem Roquefort, Croutons und frischem Schnittlauch
Servieren Sie diese köstliche Lauchsuppe als Vorspeise. Der geschmolzene Roquefort passt perfekt zu dem pikanten Lauchgeschmack und die selbstgemachten Croutons sorgen für leckeren Biss. Der frische Schnittlauch verleiht der Suppe extra Farbe und Geschmack.
Zutaten:
- 4 Lauchstangen
- 3 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 dl Sahne
- 200 g ERU Cheese Spread Bleu
- Pfeffer und Salz nach Belieben
- 1 Baguettebrötchen
- 10 Halme Schnittlauch
Servieren Sie diese köstliche Lauchsuppe als Vorspeise. Der geschmolzene Roquefort passt perfekt zu dem pikanten Lauchgeschmack und die selbstgemachten Croutons sorgen für leckeren Biss. Der frische Schnittlauch verleiht der Suppe extra Farbe und Geschmack.
Vorbereitung
- Den Lauch halbieren und gründlich waschen.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen.
- Knoblauch, Schalotten, Lauch und Schnittlauch fein schneiden.
Zubereitung
- Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Gemüse circa 10 Minuten lang garen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles circa 15 Minuten lang garen.
- Die Sahne und den ERU Cheese Spread Bleu hinzufügen.
- Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Baguette in kleine Würfel schneiden.
- Mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig braten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Suppe zum Kochen bringen und mit dem geschnittenen Schnittlauch und den Croutons servieren.
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