logo Eru

Gebraden rollade met een peper-kaassaus van ERU Cheese Spread Gouda

Gebraden rollade met een peper-kaassaus van ERU Cheese Spread Gouda
 
Waardering van dit recept
2.68 van 5 (22 stemmen)
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 25 minuten

 


Lunch van de maand  

Ingrediënten voor 1 persoon

Gratin
  • 1 stuks sjalot
  • 1 stuks aardappel
  • 20 gram crème fraîche
  • 1/2 stuks ei losgeklopt
  • 40 gram ERU Cheese Spread Gouda
  • peper en zout
  • olijfolie

Rollade en spruitjes
  • 1 stuks varkensrollade van 150 gram
  • 40 gram ERU Cheese Spread Gouda
  • 30 ml kookroom
  • 8 stuks spruitjes
  • 10 stuks gedroogde cranberry
  • 10 gram cranberry compote
  • peper en zout of vleeskruiden
  • 20 gram boter
  • olijfolie

Voorbereiding

Gratin
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Pel de sjalot en snipper zeer fijn.
  • Was de aardappel en snijd in zeer dunne plakjes met een mandoline of kaasschaaf.
  • Roer de crème fraîche los met de gesnipperde ui, ei en 30 gram ERU Cheese Spread Gouda en voeg de aardappelplakjes toe en meng goed door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Vet een muffinvorm in met olie en stapel een voor een de plakjes aardappel tot een taartje en druk licht aan.
  • Doe 10 gram ERU Cheese Spread Gouda op het aardappeltorentje.

Rollade en spruitjes:
  • Wrijf de rollade in met vleeskruiden of met peper en zout.
  • Braad de rollade goudbruin in een koekenpan in hete boter en leg vervolgens in de braadslede. Overgiet met de boter waarin de rollade gebakken is.
  • Maak de spruitjes schoon.
  • Wel de cranberries 3 minuten in een beetje lauw water en giet af.

Bereiding

  • Plaats de rollade in de voorverwarmde oven en gaar tot een kerntemperatuur van minimaal 63 (lichtrosé) tot maximaal 70 graden (well done).
  • Plaats tegelijk de aardappelgratin in de oven en bak deze in 10-12 minuten goudbruin.
  • Doe de spruitjes in laagje kokend water met wat zout en kook de spruitjes gaar in ongeveer 7 minuten. Exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de spruitjes.
  • Voeg de gewelde cranberries en de cranberrycompôte toe aan de spruitjes.
  • Verwarm ondertussen de kookroom met 40 gram ERU Cheese Spread Gouda en voeg peper toe naar smaak tot een romige peper-kaassaus ontstaat.
  • Haal de rollade uit de oven, verwijder het touw en snijd in mooie plakken.
  • Leg een aantal plakken op het bord en giet de peper-kaassaus hierover. Serveer met de spruitjes en het aardappelgratintorentje.