logo Eru

Courgettesoep met ERU Cheese Spread Brie

Courgettesoep met ERU Cheese Spread Brie
 
Waardering van dit recept
2.68 van 5 (152 stemmen)
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 20 minuten

 


 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 dl groentebouillon
  • 1 courgette
  • 3 eetl. Crème fraîche
  • 100 gram ERU Cheese Spread Brie
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetl. olijfolie
  • 4 takjes tijm

Voorbereiding

  • Snipper de sjalot en snijd de knoflook zeer fijn.
  • Rits de blaadjes van de tijm.
  • Snijd de courgette in blokjes.

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan.
  • Bak de knoflook en de sjalotjes glazig in de olie.
  • Voeg nu de courgette en de tijm toe en bak dit 1 minuut kort mee.
  • Voeg nu de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  • Kook het courgettemengsel in 15 minuten gaar op matig vuur.
  • Voeg de crème fraîche toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep in een kom en schep hierin een flinke lepel ERU Cheese Spread Brie.