logo Eru

Soep van vergeten groenten met ERU Cheese Spread Gouda Extra Aged

Soep van vergeten groenten met ERU Cheese Spread Gouda Extra Aged
 
Waardering van dit recept
2.7 van 5 (306 stemmen)
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 40 minuten

 


Lunch van de maand video  

Ingrediënten voor 4 personen

  • 75 gram pastinaak
  • 75 gram gele biet
  • 75 gram peterselie wortel
  • 75 gram aardpeer (topinamboer)
  • 1 sjalotje
  • 30 gram verse kruiden
  • 800 ml groentebouillon
  • 200 gram ERU Cheese Spread Gouda Extra Aged
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Voorbereiding

  • Schil en was de vergeten groenten.
  • Snijd de groenten in gelijke stukken van ca. 4 cm.
  • Snipper het sjalotje.
  • Hak de verse kruiden fijn.

Bereiding

  • Fruit het sjalotje met een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem.
  • Voeg de groenten toe en bak kort mee.
  • Voeg de groentebouillon toe en kook het geheel in ca. 25 minuten gaar.
  • Voeg de ERU Cheese Spread Gouda Extra Aged toe en laat nog ca. 5 minuten meekoken.
  • Schep de gekookte groenten uit de pan in een blender.
  • Blender de groenten tot een gladde massa en voeg het kookvocht toe tot de gewenste dikte bereikt is.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de soep over 4 kommen.
  • Garneer af met de verse kruiden.

Tip
U kunt de aardpeer ook vervangen door artisjokbodems of -harten